中医认为小米醋与食物配伍、浸泡能激活小米醋和食物的有效成分，更能发挥小米醋的养身保健作用，就像中医单方和复方的区别，小米醋本身就有软化血管作用，与食物配伍形成复方效果更佳。
小米醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间过长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等。同时小米醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病也有很好的作用。
做法很简单
1、将洗净晾干的黑豆放入炒锅中火干炒，5分钟后闻到一股豆香味并听到啪啪的声音，带黑豆皮爆开后转小火再炒5分钟即可出锅。
2、将晾凉的黑豆倒入事先开水烫过晾干的瓶子里，再倒入小米醋、没过黑豆即可。
3、待黑豆把所有的小米醋都吸收了，大约一周左右，就可以盛盘了、加上蜂蜜拌匀即可食用。
小米醋泡黑豆是一种不可多得的美容良方，日常多吃一些醋泡黑豆，能够有效的达到减肥、美容、排毒等功效，同时还能有效的减少出现白头发、肾虚等情况。
